黑椒烤春鸡

用料  

黑椒烤春鸡的做法  

1. 鸡洗净，去掉头，尾，爪，再剖成两半

2. 各种香料小火炒香一下，香料缺一两样问题不大

3. 加水，姜片，拍开的蒜头，盐，糖等煮开，放凉，水量应可以没过鸡，约1000-1500毫升（我没有时间等水放凉，所以只烧开少量水溶解盐，糖，然后加纯净水。

4. 鸡浸泡在卤水中冷藏过夜

5. 第二天取出鸡，撒上黑胡椒碎，涂抹黄油，涂黄油主要是为了増香及保持鸡的水分，用牙签撑着鸡翅可以让折叠的部分也烤到

6. 烤箱预热到180度，然后烤40分钟

7. 取出，烤鸡带着淡淡的香料味，因为是泡在卤水里腌制的，所以烤出来一点也不干，很多汁

8. 锡纸上的黄油鸡汁可以留下来煮蒜蓉意面