复刻抖音大V版网红酸辣虾（炸蒜版）

用料  

复刻抖音大V版网红酸辣虾（炸蒜版）的做法  

1. 黄瓜先拍碎，切段，放凉拌大碗里备用

2. 柠檬一个，一半切小片，一半弄出汁，全倒进黄瓜里头

3. 小米椒，全部切小粒，放大碗里头

4. 另起小碗，大半碗纯净水，生抽，耗油，盐，糖放里头兑均匀

5. 蒜瓣全部去皮，捣碎，然后开炸
   油热下锅，油刚好过蒜，油刚好6.7成熟，冒烟了就下蒜蓉，转小火，必须不挺的翻炒，快速翻炒，不然会焦，也会苦，炒到从白色变到金黄色就行，我大概炒了2分钟就起锅了，这时候就可以得半碗蒜蓉油混合物了，（可以加适量葱，和小米椒）

6. 趁热把蒜蓉油混合物倒进调料碗里头，拌均匀，然后再倒进去凉拌大碗里头

7. 虾洗干净以后，热水下锅，煮熟，捞上来过冰水，这样肉质会比较弹牙，虾的温度降下来以后，我会每一只虾都会把虾头的刺剪掉，这样吃起来不容易受伤，虾处理完了，就可以放凉拌碗里，和黄瓜一起

8. 把调料汁全部倒进凉拌碗，充分搅拌，最好是刚淹没全部食材，然后密封，放冰箱半小时，

9. 用炸蒜去拌会特别香，但是需要控制火候，不能过了，过了就有点苦