青瓜拌豆干皮蛋 本文已影响 9.75K人 用料 青瓜 300克 豆干 200克 皮蛋 4个 香菜 100克 蚝油 1勺 生抽 2勺 陈醋 2勺 葱 20克 生姜 12克 大蒜 20克 花生油 适量 白糖 5克 鸡精 3克 麻油 1勺 盐、胡椒粉各少许 青瓜拌豆干皮蛋的做法 皮蛋放蒸锅蒸熟（蒸5分钟），去壳切小块。豆干切小块。 青瓜直刀一开二，去掉中间的囊（中间的囊水分太多），横刀切3毫米厚片，撤少许盐杀去部分水分。香菜切寸段长。葱姜蒜切末。 热锅倒入适量花生油，下葱姜末、一半蒜末，中小火煸出香味，下蚝油、生抽熬5秒关火备用。 皮蛋、豆干、青瓜、香菜放一起，加入锅里的料汁、另一半蒜末、所有调味料。 用戴了一次性手套的手抓拌均匀即成。
