烧猪,在广东基本过时过节,拜神都会用到这道菜,好的烧猪,皮要脆,肉要入味,多汁!做这道菜过程不复杂,但时间比较长,下面我们说明。
用料
五花肉 | 3000g |
广东南乳 | 4块 |
白胡椒粉 | 一茶匙 |
五香粉 | 一茶匙 |
盐 | 半茶匙 |
糖 | 一茶匙 |
烧猪五花肉的做法
准备材料,用一点米酒把这些调料混合备用
准备断筋刀
先把猪肉洗干净,擦干水,用断筋刀在猪皮上狠扎满孔,孔必须要深,要多,这步骤非常重要
在猪皮上晒些盐,再把调料涂在肉的那边,腌三小时
拿三四支烤肉针穿到肉里面,陪止烤的变形,影响皮的均匀程度,这步骤也是非常重要,然后上下火220度两小时,再拿出来在皮上涂上白醋,再放到上层,烤到皮有些黑,就拿出来,把黑的用刀刮掉即可
成品