鲞焐肉 本文已影响 1.49W人 用料 猪肉 600g 黄鱼鲞 300g 大蒜仔 5,6瓣 老姜 一大块 料酒 适量 蒸鱼豉油 适量 老抽 适量 冰糖 15g 鲞焐肉的做法 准备所有材料,猪肉洗净切块,鲞洗净切块。 猪肉冷水下锅焯一下,过水备用。 砂锅烧热放油,先把大蒜仔和老姜下锅煸香。 下猪肉翻炒,炒出猪油,放人黄鱼鲞一起煸炒,放料酒(我用的是三年陈的花雕酒),蒸鱼豉油,老抽,冰糖,开水。 大火烧开,小火慢炖一个小时左右,大火稍稍收汁。 起锅。