芝麻元宵
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用料
芝麻 | 100克 |
白砂糖 | 50克 |
猪油 | 50克 |
水 | 适量 |
糯米粉 | 适量 |
一盆水 |
芝麻元宵的做法
熟芝麻粉,白砂糖,融化猪油,拌匀,猪油的量大概是芝麻粉体积的一半,多点少点没关系,然后加水,调成图中的程度,多少点也没啥关系,主要影响馅儿的流心程度,中式厨房你懂的,适量~
放冷冻,冻成可以搓球的状态大概2-3小时,分成12-15克一个剂子,搓圆,再冷冻,冻到邦邦硬
取出邦邦硬的芝麻馅儿,放到糯米粉滚一滚
用漏勺捞出来,放到水里浸3秒钟,捞到糯米粉里面滚一滚,重复10次以上到你喜欢的厚度,可以用馅儿对比一下1.5倍为佳
表面粗糙不平就是元宵最大的特征
最后就可以水开进锅,用勺子轻推一下防止粘底,水再开,转小火,元宵漂起来再煮三五分钟就好辽
元宵皮是软软糯糯的,是个软白胖砸