Q弹入味的豆豉香菇五花肉煲仔饭
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用料
主料 | |
泰国香米 | 500克 |
五花肉 | 500克 |
泡发好的干香菇 | 5个 |
辅料 | |
大蒜 | 适量 |
香葱 | 适量 |
豆豉 | 适量 |
调料 | |
猪油 | 1 |
生抽 | 1汤匙 |
老抽 | 0.5汤匙 |
蚝油 | 1汤匙 |
蒜蓉豆豉酱 | 2汤匙 |
料酒 | 1汤匙 |
麻油 | 1汤匙 |
糖 | 适量 |
Q弹入味的豆豉香菇五花肉煲仔饭的做法
准备主料:
把五花肉切成1厘米见方的小块;
把泡发好的香菇切丝;
把处理好的五花肉和香菇放入塑封袋中备用。准备辅料:
把大蒜切末;
把香葱切末;
把豆豉切末;
把剁碎的辅料放入碗中备用。炒制辅料:
在锅中倒入适量猪油;
随即倒入准备好的辅料;
把辅料炒出香味后倒入碗中准备下一步腌制。准备腌料:
在炒制过后的辅料碗中加入:
生抽1汤匙
老抽0.5汤匙
蚝油1汤匙
料酒1汤匙
蒜蓉豆豉酱2汤匙
麻油1汤匙
糖适量提鲜腌制主料:
把准备好的腌料倒入放有主料的塑封袋中;
充分按摩食材让主料和辅料充分融合。以上步骤可以提前一晚准备。
淘洗大米:
讲泰国香米多淘洗几遍,直至淘米水清澈。煮制米饭:
建议选用砂锅;
在锅底刷上猪油;
把淘洗好的米加入锅中;
按照米水1:3的比例加入清水;
大火烧开后改中火;
开盖煮至米8成熟(上层水分收干)改大火准备下一步加主料。蒸五花肉:
在8成熟的米饭上盖上腌制好的豆豉香菇五花肉;
盖上锅盖大火烧10分钟至有淡淡的焦香味(出现锅巴)即可出锅。
小贴士
选用泰国香米的原因是其糯性较弱,煮出来颗粒分明。