姥爷的铁锅熬大鲤鱼 鱼是朋友夜钓而得
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昨天姥爷的老朋友 喊他晚上去拿鱼 这鱼可是河里野生的 朋友白天打窝 晚上钓的 姥爷 今天把鱼做好了 我没来得及记录炸制过程 只把熬鱼拍下来了 厨友见谅
用料
| 鲤鱼 | 1条 |
| 油 | 大量 |
| 面粉 | 半碗 |
| 料酒 | 4勺 |
| 水 | 5斤左右 |
| 大料 | 2个 |
| 姜片 | 少许 |
| 葱 | 半根 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 白糖 | 2勺 |
| 盐 | 半勺 |
| 生抽 | 3勺 |
| 酱油 | 1勺 |
姥爷的铁锅熬大鲤鱼 鱼是朋友夜钓而得的做法
鱼收拾好 切花刀后 用面粉 完全裹上 把浮粉抖下去 锅里 油 高温 炸至金黄 要炸透 所以油要足
![姥爷的铁锅熬大鲤鱼 鱼是朋友夜钓而得的做法步骤图 第2张]( "姥爷的铁锅熬大鲤鱼 鱼是朋友夜钓而得的做法步骤图 第2张")
炸好后的鱼 备用 油盛出 锅洗净 用少量油 葱姜 大料 炝锅 放入糖 炒制 然后把鱼放进去 加料酒 生抽 酱油 姥爷还放了一勺蒸鱼豉油 然后 加水 一定没过鱼 关锅盖 大火 熬煮
![姥爷的铁锅熬大鲤鱼 鱼是朋友夜钓而得的做法步骤图 第3张]( "姥爷的铁锅熬大鲤鱼 鱼是朋友夜钓而得的做法步骤图 第3张")
熬到这种程度 火关至中火 此时略微动一下鱼 不要扒锅 继续熬。。。
![姥爷的铁锅熬大鲤鱼 鱼是朋友夜钓而得的做法步骤图 第4张]( "姥爷的铁锅熬大鲤鱼 鱼是朋友夜钓而得的做法步骤图 第4张")
直到水熬到这个程度 鱼才真正成功 按我说的做法 鱼 不进味都难
![姥爷的铁锅熬大鲤鱼 鱼是朋友夜钓而得的做法步骤图 第5张]( "姥爷的铁锅熬大鲤鱼 鱼是朋友夜钓而得的做法步骤图 第5张")
小贴士
所有的炸制 水量 熬的时间都不能怠慢 挺费时间的一道菜 但是味道绝对不比饭店逊色
