台州手工炒麻糍

用料  

台州手工炒麻糍的做法  

1. 各自配菜洗净切好

2. 手工麻糍切成3*3的方块

3. 平底锅加油，锅热后小火将麻糍煎至金黄。台州是用熬盘（超大平底圆盘）做的，家里没有，所以用两口锅。

4. 热锅下油，猪油最好因为猪油炒起来比较香，油不要怕多因为所有食材都很吸油，油热后下猪肉末翻炒略熟，在依次加入香菇，都干豆腐翻炒

5. 一起翻炒的时候加盐，糖，料酒，海鲜酱油，少许老抽，然后继续翻炒

6. 菜类翻炒到熟的状态（自己边炒边把握）只要肉熟了，因为其他的食材生吃也可，加入煎过的麻糍继续翻炒

7. 翻炒途中可适当加入鲜酱油增色和增香，然后加入打好的蛋，均匀倒在麻糍跟菜上，撒上葱花。

8. 待鸡蛋煎的略熟翻炒，让蛋跟食材充分混合，然后加葱适量，爱吃可以多加，翻炒葱熟出锅皆可。

小贴士

1、麻糍非常管饱，以上为4人份量
2、记得加猪油，不喜欢吃可以半猪油半色拉油。
3、油真的不嫌弃多，出来也不会太油腻。