【意大利🇮🇹菜菜】托斯卡纳鸡/意大利小鸡炖蘑菇Pollo Ala Toscana
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断断续续学习意大利美食,一直觉得意大利饮食文化和中国饮食在很多层面神似,除了经典意面和risotto以外,意大利还有很多有意思的菜,今天做一道意大利小鸡炖蘑菇,菜谱来自拉斯维加斯艺术学院公开课,食材用料一人食
用料
香菇(干的新鲜的均可) | 4个 |
鸡腿 | 1只 |
面粉 | 1小碗 |
白洋葱 | 1/4个 |
蒜 | 3瓣 |
鼠尾草sage | 5片 |
土豆(可选) | 1/4个 |
橄榄油 | 1勺 |
黄油 | 1小块 |
鸡汤(可选) | 1碗 |
调味料 | |
盐 | 1勺 |
黑胡椒 | 1勺 |
蕃茄酱 | 3勺 |
红酒 | 3勺 |
【意大利🇮🇹菜菜】托斯卡纳鸡/意大利小鸡炖蘑菇Pollo Ala Toscana的做法
鸡腿洗净切小块,裹面粉备用
洋葱,香菇,蒜和土豆切小块
锅里加入黄油和橄榄油(图里量比较少,可以多加点油),烧热至黄油融化
加入备好的鸡块,煎至微黄,加入盐,黑胡椒(两者也可之后加或者之后再增加用量调整味道),洋葱和蒜末,稍微炒熟后加入鸡汤煮1min
加入土豆块,再加入新鲜鼠尾草sage,没用的话用干的代替,或者其他任何西式调味香草,搅拌均匀
加入香菇,然后倒入红酒搅匀后炖煮1min
加入番茄酱,量根据喜好来,我加的大概是图里两倍
水稍干的话可加入鸡汤/水,盖上盖子炖煮5min或更长点至鸡肉和菜熟了
装盘,意大利小鸡炖蘑菇完成
小贴士
1. 因为有面粉,所以比较容易糊住粘锅,可时不时加鸡汤/水控制
2. 可以加入其他喜欢的蔬菜,但是主料小鸡,蘑菇以及调味的洋葱,红酒和番茄酱不能少