铁锅版焗鸡

都说现在鸡不好，婆婆为了儿子能吃到鸡肉就特意在院子里面养土鸡。因为不吃饲料，是真正的农家鸡。这种鸡肉质紧实，味道鲜美。需要长时间烹饪才能做出可口的美味。这款铁锅焗鸡，非常简单，只要看住过后就可以。

用料  

铁锅版焗鸡的做法  

1. 把一块姜切成片待用，这里需要足量的姜片。鸡腿和鸡翅焯水，去血水。备用

2. 将姜片平铺锅底，将焯过水的鸡腿和鸡翅放到姜片上面。开小火煎至鸡皮金黄出油。这个过程要耐心。

3. 放多半锅热水。然后依次放入盐、糖、酱油、白酒、料酒、耗油、罗勒、黑胡椒等调味料。开大火，水开后转小火慢慢炖煮。这里要注意，看住锅，因为这种鸡很不容易炖熟哦。期间汤汁变少了要及时填热水，避免干锅。

4. 这个过程也非常考完耐心哦！😀差不多两个多小时，用筷子扎一下，看看鸡肉是否熟透。熟透后收汁。出锅

小贴士

1.这里需要准备很多姜片哦！
2.因为我的时间短，所以我将焯过水的食材直接放到电压力锅里用了无水焗这个功能，提前让鸡肉熟透。
3.因为我直接电压了一下，所以出锅后，我将食材放到铺满姜片的锅中煎至鸡皮表面金黄。再将之前电压力锅里的鸡油和水的混合物放到锅内。这样就可以少添热水了。
4.一定要用热水哦。因为鸡肉的纤维比较粗，这个时候已经让鸡肉纤维变软了。一旦加入凉水，会让鸡肉纤维遇冷收缩变硬。而且鸡肉内的营养不会很好的释放出来。
5.在炖煮的过程中一定要看住火候，和汤汁的味道。因为这种烹饪方式最后是把汤汁全部包裹在食材的表面。如果在炖煮的过程中汤汁过咸，那么等到收汁时候，食材会变得更咸！