婆婆家是浙江的,但是曾在江西住,江西炒粉是特别著名的小吃,诱人无比。因此每次回去,婆婆都给我做炒粉,喷香扑鼻,我爱死了!早早就学会自己操作,让全家人随时都可以享受。江西麻姑米粉特别好吃,在网上购买很方便。粉干有细、中粗、粗三种,我最喜爱中粗的,适合炒,细粉适合做海鲜汤粉。炒粉干有肉丝炒粉,有蛋炒粉。粉干特别吃油,尤其猪油,如果追求美味的吃货,做炒粉最好提前准备猪油。个人感觉肉丝炒粉更香。今天因为老公身体不舒服不想吃肉,就做了蛋炒粉。想学的跟我来吧……
用料
粉干 | 4两 |
鸡蛋 | 3只 |
各种时蔬都可以 | 5、6颗 |
大蒜 | 4瓣 |
小米辣 | 可自行掌握 |
盐少许,老抽少许 | |
南婆婆炒粉的做法
粉干入开水锅中煮5分钟,然后盖盖儿焖5分钟,有时粉干品质不同,这次的稍有些硬就多煮2分钟。然后倒入漏盆中,用自来水冲洗1分钟,将黏稠感冲洗掉,入口会爽滑一些。
分别将鸡蛋、青菜炒熟,装盘备用;做肉丝炒粉时,将1两肉切丝,用盐腌十分钟后再爆炒,会更香,其他步骤一样
热锅凉油,爱吃辣味的可以放小米辣了,油热后倒入煮好的粉干,翻炒片刻,加入老抽,均匀上色,然后倒入菜、蛋或肉丝,加盐,翻炒一会儿,即可装盘
好大一盘哦,开动了……