椒盐蚕豆瓣

蚕豆是很常见的一种豆类，在4、5月份是蚕豆成熟的季节；蚕豆一旦成熟了，很容易变老；所以自己家种蚕豆的话，在十分成熟前就开始采摘吃起来，此时只要清炒放点葱花就可以了，很嫩很好吃；我今天做的椒盐蚕豆瓣是十分熟的蚕豆，蚕豆的外壳相对比较厚实，此时清炒就不好吃了；所以我们要把外壳剥去，剩下的就是蚕豆瓣，可以是汤的配料，也可以油炸之后撒点椒盐粉变成一道简单又好吃的椒盐蚕豆瓣。

用料  

椒盐蚕豆瓣的做法  

1. 把蚕豆去皮，就变成蚕豆瓣；洗干净晾干待用

2. 锅中放多一点食用油，用量根据蚕豆瓣的量来定，太多嘛浪费，底下一层的豆瓣可以浸在油里；感觉有油温上来就可以倒入翻炒

3. 时不时的翻炒，否则豆瓣上下受热不均；在翻炒的时候，豆瓣一开始是翻炒时没声音的，翻炒时听到有敲击声时说明豆瓣变硬了，此时颜色会稍微有点焦黄，此时就可以出锅了；

4. 撒上椒盐粉，一盆香酥脆的蚕豆瓣就好了；简单又好吃

小贴士

1. 蚕豆要选用完全熟的相对有点老的，这样剥去皮的豆瓣才饱满一些；
2.豆瓣出锅后最好用吸油纸吸掉一点油，然后再装盆
3.如果不介意的话，剩下的食用油可以炒其他的菜，这样可以节约些；