芝麻糖汽水粑
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用料
面粉 | |
酵母粉 | |
芝麻糖粉 |
芝麻糖汽水粑的做法
厨师机面盆里放入面粉、酵母粉和适量清水
开一档和二档轮流和面共10分钟,和匀即可。
放温暖处发酵至两倍大。
取出面团反复揉搓排气,分成中等大小的剂子
取一个剂子捏成中间厚四周薄的圆面片,放入芝麻糖粉
然后收口包拢捏紧,再轻轻按扁成圆饼状,一个汽水粑坯子就做好了
全部做好后,盖上保鲜膜,二次醒发15到20分钟。
锅里放蒸隔,加与蒸隔齐平的凉水,将粑坯子贴在蒸隔上方的锅边上,盖上锅盖,中火蒸15分钟,转小火蒸5分钟,关火虚蒸5分钟,即可出锅食用。
成品。
来自 美食天下 田田_hz13 的作品
小贴士
汽水粑是湖北省罗田县的早点名吃,它的加工程序简单,由酒曲做成的老面,自然发酵手工揉面放入铁锅用柴火慢慢烙烤,大铁锅蒸发,靠汽水蒸熟,故名汽水粑。
制作方法
1、原料:(1)面粉3斤加酵母粉和水揉成面团。(2)芝麻0.5斤加白糖0.4斤拌成馅。
2、制作:将揉成的面团分成30个小团包好芝麻馅做成圆饼发酵30分钟后,锅放入水1.5斤至小火烧热,把做好的汽水粑贴在锅边上用小火蒸8分钟后至熟而成。