滑炒凤尾虾

用料  

滑炒凤尾虾的做法  

1. 将基围虾去壳留尾,中间开片，放盐洗一下，吸干水分，上浆（盐、味精、蛋清然后再放淀粉）待用。

2. 青椒、胡萝卜切片待用。胡萝卜先焯水，冷水冲一下。

3. 用四成热油将虾片滑熟，倒入青椒、胡萝卜一起过油后倒入漏勺

4. 锅内投入葱姜末炒香，加汤、调味（酒、糖、盐）勾芡后倒入虾片翻炒，淋上明油即成。