【东江豆腐煲】独爱这份豆腐煲，有荤有素有营养！

上海人爱吃豆腐，身边就有不少豆制品厂。但要说做豆腐做出名的地方，必须是豆腐王国——长汀古城，也是客家菜的发源地！

客家人的菜都很“充实”，豆腐也得塞着肉吃最鲜的那一块。到了这个天气，猪肉馅就不吃香了，变成了清爽的鱼肉馅。客家菜东江豆腐煲，只靠小火慢炖。不需要过多的调味就可以将豆腐和鲮鱼的鲜味逼出。全程没有一滴油！

全程小火慢炖出来的豆腐如同刚出生的婴儿一般滑嫩，先咬上一口？不，先来一口汤，鲜香清爽的口感一点都不腻。再咬上一口，鲮鱼的鲜美全都被锁在了豆腐之中。这碗清爽扑鼻的豆腐煲，作为夏日汤品也是极好的，舒服！

用料  

【东江豆腐煲】独爱这份豆腐煲，有荤有素有营养！的做法  

1. 在鲮鱼胶中加入一块切碎的陈皮，3g盐、3g胡椒粉调味。

2. 沿一个方向摔打上劲，大约5分钟即可。

3. 豆腐改刀成块状。

4. 在切好的豆腐中挖孔，诀窍就是温柔点……

5. 将打好的鲮鱼胶填入其中。

6. “一家人”就要整整齐齐的

7. 在锅中加入50ml黄酒和300ml骨头汤。家里也可以用浓汤宝替代。

8. 等汤快开了小心翼翼的将豆腐放入锅中，小编在拍的时候都不敢喘气…转小火慢炖7分钟。

9. 最后出锅前撒入芹菜提香。

小贴士

08/  要想豆腐不碎，小火慢炖是关键。