嗦个螺吧
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香辣田螺因其特有的味道在夏季里总能迷倒一大批的“螺丝”
少不经事时的回忆里
夜市现场爆炒的麻辣田螺
高窜的火苗、上下翻飞的铁锅
裹着酱香的螺丝伴着嘈杂的人声、音乐声摇滚翻腾……
一盘喷香的麻辣田螺上桌
所有人噙着口水,捏着牙签
抓一颗放在唇间轻嘬一口
咸香的汤汁伴着田螺特有的鲜香
涌进咽喉……
那一口满足,麻辣鲜香的爽~~
用料
田螺 | 2斤 |
青红椒 | 各半个 |
葱姜蒜 | 适量 |
青红花椒 | 15粒 |
小米椒 | 1个 |
八角 | 1个 |
香叶 | 3片 |
桂皮 | 1块 |
豆瓣酱 | 1勺 |
白酒 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
盐 | 3克 |
生抽 | 1勺 |
嗦个螺吧的做法
市场买2斤鲜活田螺,绞了P股的哦~
回家倒进大盆,接盆清水,倒入10滴香油,一勺盐,搅动20圈,泡30分钟——吐沙🤮搓洗,或者一个个用牙刷刷干净,洗个四五次。
烧锅开水,水开后放田螺,放点料酒白酒两片姜片。去腥。
捞起来过凉水,再冲洗一下,然后控干备用。葱切段,姜蒜切片。干辣椒泡发切段
红花椒、麻椒各15粒。八角香叶桂皮洗净备用。锅里坐油,油热后放入
葱姜蒜、红辣椒段,郫县豆瓣、
青红花椒,八角,香叶,桂皮
爆香,炒出红油。
倒入田螺,加入料酒、白酒各两大勺,大火翻炒2分钟。
倒入没过田螺的开水,
加入一大勺蚝油,一勺生抽
3g白胡椒,5g糖。盖上锅盖中小火煮10-15分钟。
开盖,加入鸡精,收汁。
尝味加盐,出锅。装盘。
配个卡瓦斯,美美哒开嗦!🙉🙉还可以加点青红椒。
美味➕美貌
小贴士
1、田螺需放入加有精盐、香油的清水中让其吐尽脏污。
2、田螺生活环境较脏,烹制时候要高温炖制。
3、田螺性凉,烹制时候适当多放点生姜。