南方肉粽（长粽和三角粽）

粽子口味丰富多样，南方口味大致以咸为主，以肉、豆为主馅儿。会包粽子不仅是一项厨艺，更是表达情谊的一种方式。

用料  

南方肉粽（长粽和三角粽）的做法  

1. 将红花豆煮开，直至变得饱满，可同时将去皮绿豆洗净隔水蒸。

2. 将五花肉洗净切厚长条，此次我腌制了长条肉和短条肉两种，长的包长粽，短的包三角粽。将蒜米切碎，放入肉中，加盐、花生油、生抽、老抽，搅拌均匀，放入冰箱腌制4小时以上。

3. 糯米洗净，用水泡4小时，使糯米松软。

4. 将粽子叶放入水中煮沸20分钟左右，直至粽叶够软，捞起放入冷水中仔细洗干净，尤其是粽叶内面（经脉突起的另一面），洗净备用。

5. 长粽，先放一层米，撒一层绿豆，一条肉，再放一些红花豆，最后放一层米，盖住米和豆。

6. 短粽

7. 水沸腾之后再把粽子放入锅中，熬三小时左右。中途一定得注意加水，保持浸过面。最好加的是开水～

8. 小三角粽

小贴士

包法没有拍。下次补上～