铁锅大烩菜

今年秋天的漫长阴雨，感觉提前入冬了。
前几天偶然刷到一个视频，农家院里的一家人围着大铁锅烩菜，热气腾腾其乐融融。我顿时就不淡定了，第二天也做了一锅。
不得不说，这样热乎乎的大烩菜太适合阴冷天气了，让人有了被治愈的幸福感。
记录配方！

大烩菜里的蔬菜不拘，根据自己手边现成食材或是个人喜好就行！

用料  

铁锅大烩菜的做法  

1. 五花肉切片。
   炒锅放油烧热，下入肉片煸炒，多炒一会儿，尽量把肉里的油脂煸出来。

2. 郫县豆瓣酱一大勺，用刀剁细，放入锅里，小火炒香并炒出红油。

3. 下入切好的葱姜蒜和小米辣，一个八角翻炒均匀。

4. 下入泡好的干香菇、蘑菇、豆腐干、豆腐皮、土豆、莲藕、粉条、木耳等等，反正是耐煮的东西都可以这时候放进去。

5. 加入盐、十三香。加入高汤。没有高汤就放水吧，我是放的水加了一块浓汤宝。

6. 大火烧开后小火盖上盖子焖炖五分钟，然后打开盖子大火略微收一下汤汁。

7. 下入菜花、白菜等不耐煮的蔬菜稍微炖一下，出锅前下入鸡精，韭菜炒匀即可。