波兰种汉堡胚
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用料
| 高筋面粉 | 400克(500) |
| 牛奶 | 170克(200) |
| 细砂糖 | 80克(90) |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 黄油 | 30克(50) |
| 酵母 | 5克 |
| 炼乳(可不加) | 20克 |
| 盐 | 5克 |
| 白芝麻 | 少许 |
| 波兰种用量: | |
| 高粉 | 50克 |
| 水 | 50克 |
| 酵母 | 1克 |
| 汤种: | |
| 高粉 | 20克 |
| 水 | 100克 |
| (汤种材料混合，加热成糊状) | |
| 酥皮材料: | |
| 黄油 | 75克 |
| 糖粉 | 80克 |
| 蛋液 | 30克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 低粉 | 95克 |
波兰种汉堡胚的做法
