鲜美的西红柿青菜疙瘩汤
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阴雨的傍晚,来一碗暖暖的疙瘩汤,哇唔,好美妙!!
用料
西红柿 | 两个约300g |
小青菜或鸡毛菜 | 一小把 |
海米 | 20g |
面粉 | 180g |
葱 |
鲜美的西红柿青菜疙瘩汤的做法
将西红柿切成小块,小青菜洗净切大块,海米用搅拌棒打碎,葱切花
面粉加入少许盐,放入适量清水,将其搅拌均匀呈粘稠的糊状
热锅凉油,葱花炒香后,倒入西红柿,翻炒放盐,将其熬出沙后倒入适量清水,烧开,放海米碎
用长筷子一筷子一筷子地挑出粘稠均匀的面糊,放入烧开的水中,边放边搅动,小心烫
再放入小青菜,煮三四分钟,期间不断搅动,防止粘锅
出锅前根据个人口味加适量盐,鸡精,香油,滑嫩可口的疙瘩汤就做好啦!
小贴士
1疙瘩汤的疙瘩有两种常见的方法,一是开细水流不断迅速搅拌,全弄成小疙瘩,二是和成软面团再撕小片,类似扯面片。但第一种的缺点是水流难以掌握,需要不停搅动,碎面浮面很多,疙瘩汤会变成面粉汤影响口感,第二种的缺点是要动手揉面撕面。我选择了第三种,方便快捷。
2面糊要多搅拌一会儿,加盐有助于上劲。
3海米起增鲜作用,打碎效果更好,可用虾皮替代。
4喜欢加鸡蛋的朋友可以在步骤5结束后打个鸡蛋花。