法式果脯软欧 本文已影响 1.72W人 用料 A:高粉1000糖200酵母12盐10 B:葡种200 烫种100 鸡蛋2个 淡奶油100 水450。C:黄油100。D:果干150 切碎。果干用红酒或者郎姆酒泡下, 法式果脯软欧的做法 将ab和面机慢速 ,打8成,再加c快速打9.5成。加入d拌匀。 取出面团松弛15分钟,分260一个面团。收圆 醒发1.5倍大, 醒发后成型,橄榄型。 !!!! 折叠 折叠 成这个形再次醒发2倍大,醒60分钟,筛面粉,刮刀口,进炉喷蒸汽, 烤上火200下火185,烤12分钟掉头,再烤5分钟出炉。 出炉震盘