北鼎蒸炖锅食谱:文蛤蒸蛋 本文已影响 2.73W人 该食谱分量为两人份。 用料 文蛤 8个左右 料酒 适量 鸡蛋 4个 纯净水(或凉白开) 150ml 盐 5g 蒸鱼豉油 2茶匙 香油 1茶匙 葱花 适量 北鼎蒸炖锅食谱:文蛤蒸蛋的做法 文蛤买回后放入水中吐沙两小时后洗净。 文蛤冷水下锅倒入料酒去腥,煮至开口后捞出控水。 鸡蛋打散后加入盐和纯净水搅拌均匀。 过筛蛋液两次去除多余的浮沫。 将蛋液均匀的倒入两个小碗中,覆盖上耐高温保鲜膜。北鼎蒸炖锅设置模式:蒸,设置时间25分钟。5分钟上汽后放入蒸锅。 蒸至第15分钟时,打开保鲜膜,在已经凝固的蛋液上插入文蛤。重新覆盖好保鲜膜继续蒸至时间结束。 在蒸蛋表面倒上蒸鱼豉油和香油,装饰上葱花即可。