豆腐虾仁蒸蛋🍤🥚

日本豆腐又称鸡蛋豆腐、玉子豆腐，以鸡蛋为主要材料制成，爽滑鲜嫩。这道做法是我在小红书上看到的，颜值满分，蛋羹入口即化，再配上鲜嫩的虾仁，养眼又好吃！

用料  

豆腐虾仁蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋🍤🥚的做法  

1. 虾仁解冻洗净

2. 加入少许盐

3. 少许料酒

4. 搅拌均匀腌制10分钟

5. 鸡蛋打入碗中
   
   加入少许盐

6. 和小半碗温水

7. 搅拌均匀后静置一会
   
   用勺子撇去浮沫

8. 日本豆腐从中间切半
   
   倒出来切1-2cm厚的小块
   
   选一个有深度的碗
   
   将豆腐整齐摆放在碗底
   
   

9. 将腌制好的虾仁摆在豆腐上

10. 在虾仁上各放一个青豆

11. 将蛋液从旁边倒入和豆腐齐平

12. 冷水放入蒸锅蒸12分钟

13. 出锅后淋上少许香油

14. 完成

小贴士

豆腐从中间切半会容易倒出来

虾仁经过腌制口感更好

清水使用温水最佳

蛋羹鸡蛋和水的比例为1:1.5

喜欢吃硬点的可以少加水

喜欢吃软点的可以多加水

搅拌后鸡蛋要静置一会去掉浮沫

冷水下蒸锅12分钟左右