肉松五仁月饼
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2.14W人
本人不是什么大厨，没法给大家答疑解惑，这菜谱只为自己以后留用，饼皮括号部分是一个的用量，懒得加减乘除，
用料
| 各种五仁 | 400克 |
| 肉松 | 50克 |
| 冬瓜糖 | 50克 |
| 葡萄干（可换其他果脯） | 50克 |
| 莲蓉或豆蓉（没有可换糖） | 100克 |
| 糖（没有莲蓉或豆蓉） | 50克 |
| 叉烧酱（没有可不用） | 70克 |
| 猪油（没有叉烧酱） | 60克（没有叉烧酱90克） |
| 麦芽糖 | 80克 |
| 糕粉（熟糯米粉） | 100克 |
| 酒 | 6克 |
| 盐 | 适量 |
| 酱油 | 适量 |
| 耗油 | 适量 |
| 五香粉（没有可不用） | 适量 |
| 五仁饼皮～～～部分 | 20个月饼 |
| 五仁饼皮我喜欢厚一点 | |
| 糖浆（1个） | 200克（10克） |
| 碱水（1个） | 6克（0.3克） |
| 花生油（1个） | 90克（4.5克） |
| 液体混合后再加入粉类 | |
| 低粉（1个） | 290克（14.5克） |
| 非五仁月饼饼皮～～～部分（莲蓉，豆沙之类软馅，） | 20个 |
| 糖浆（1个） | 160克（8克） |
| 碱水（1个） | 5克（0.25克） |
| 花生油（1个） | 70克（3.5克） |
| 低粉（1个） | 240克（12克） |
肉松五仁月饼的做法
饼皮一般是提前一天晚上做好，第二天取用，如果不能提前一天，最少也要提前3小时
月饼包好之后，一共进3次烤箱，烤箱180℃，第一次，不刷蛋液，可以喷一点水在月饼表面，先进烤箱定型，10分钟，取出放稍微凉点，刷蛋液，第二次，10分钟，取出放凉，刷蛋液，第三次，5分钟，出炉，完成
