滋味牛肉干
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冬季凛冽的北风呼呼吹,虽然吹来了冷水,更能“吹”出食物的滋味。北风天,正是做腊味的好时候。也是做牛肉干最好的时候,经过晾晒,风干的牛肉干更香,更好吃!
用料
牛肉 | 500克 |
白酒 | 一瓶盖 |
盐 | 约10克 |
酱油 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
糖 | 少许(也可不放) |
辣椒面 | 看个人喜好 |
孜然 | 适量 |
滋味牛肉干的做法
牛肉洗净,切薄片
厚度自己喜欢就好,没有太多要求
切完后,先倒入白酒拌匀提香,然后在放入盐、酱油、蚝油,可以根据自己喜好放花椒油或芝麻油,或者孜然拌匀,喜欢吃辣的,可以加入辣椒面腌制2小时左右,即可。
腌制好以后,一片片摊开晒。需要晒一天,风干一夜。想吃的时侯再用烤箱100°,烤5分钟,香喷喷。(如果切得很薄,一定要注意温度,别太高。小心烤糊)
这是生晒一天的图。
烤熟出锅
小贴士
制作牛肉干可以直接烤熟,但我觉得的风干的更有滋味。
1、可以先低温烤熟,蒸发水分后再晒,风干一夜就可以直接吃
2、生晒一天,风干后再烤会更香。
还要注意一点,腌制不要太咸,如果盐多,会越晒越咸。(可以腌制时先煎一小块尝尝咸淡,比平时吃的口味淡一点就可以了)
备注:因为做了几次,所以图都是几次拍的😂,别介意。上传菜谱也是希望与大家一起分享,探讨,也欢迎大厨们,多多指教。