001少少甜的雪花酥-0失败
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生活里需要一点甜,但也不能太甜,毕竟大家都提倡更健康的生活。
今年过年不用买零食了,直接自己做这个就可以。我OK,你肯定也OK的啦!
用料
棉花糖 | 120克 |
饼干 | 170克 |
坚果(随喜加) | 100克 |
蔓越莓 | 20克 |
葡萄干 | 20克 |
黄油 | 35克 |
奶粉 | 50克 |
盐 | 小半勺 |
001少少甜的雪花酥-0失败的做法
开小火,黄油在不粘锅或者电饭煲中加热融化。(一定要用不粘的锅,不然后面洗锅会很烦的。)
加入小半勺盐。黄油完全融化后,倒入棉花糖,快速搅拌,并用勺子按压,加快棉花糖的融化。
棉花糖融化一半左右就可以倒入奶粉40克,搅拌混合均匀。
剩下的奶粉用来洒在托盘底和雪花酥成品的表面。棉花糖融化得差不多时,迅速倒入已称好的坚果、蔓越莓干、葡萄干、饼干等混合材料。
混合材料一定要提前准备好,混合一起。
棉花糖要迅速搅拌才能更快融化,倒入混合材料也要迅速,并快速搅拌混合均匀。不能在锅里加热太久,不然做出来的雪花酥会很硬的!托盘先提前用奶粉洒一层,防粘。
将混合均匀的雪花酥倒进托盘中,压实,压整齐,表面再均匀洒奶粉。(一定要压实,不显空洞松散)压实的雪花酥底部已被刻上格子,可以拿起倒过来,等下按照格子线切。
如果翻过来的底部有点黏,可以再洒点奶粉。侧边也可以洒点奶粉。整块盖上保鲜膜或者保鲜袋,放进冰箱冷冻半小时左右(是冷冻,不是冷藏哦~)
这样拿出来切不容易粘刀,切出来比较平整好看,吃起来也更香~装袋,封口。
小贴士
1.雪花酥在制作过程中最讲究的就是速度,所以一定要提前把东西都准备好。迅速搅拌使融化,迅速搅拌使混合均匀。
2.坚果的种类随大家喜欢去加,花生一定要有,味道会特别香。
3.坚果可以提前在锅里翻炒几下,或者烤箱中预热5分钟,保持温温的状态,这样更香。不过这个不是必要环节。可有可无,我自己就经常忘了。
4.压平整的半成品可以放进冰箱速冻半小时,这样切出来不会粘刀,效果会更好。如果没时间,就直接等放凉也OK~