四物固元膏

1份成品1500克，28烤盘一盘的量

注意：尽量使用免洗的大枣、枸杞、黑芝麻和核桃仁
冬天可以熬到110度，夏天熬到115～118度，不容易溶化

用料  

四物固元膏的做法  

1. 核桃仁160度烤15分钟，烤到颜色微黄熟透
   黑芝麻用不粘锅小火烘炒到发黄，散发香味，熟透
   大枣剪成小块，去核
   处理好的大枣、核桃、黑芝麻、枸杞混合好
   不粘锅倒入红糖和水小火慢慢熬到红糖全部融化
   倒入麦芽糖，小火慢慢熬制
   锅铲挑起糖浆缓慢掉落能挂旗（如果有温枪或温度计，110度即可），这个程度成品是比较软的糖
   挑起糖浆挂旗并且能拉长丝，糖浆更浓稠，冒密集的泡泡（温度115～118度），这个程度的成品更硬一些，可以根据自己的口味调整糖浆温度
   
   继续保持小火，倒入大枣、核桃仁、枸杞、黑芝麻，翻拌均匀
   烤盘刷油防粘，将混合物趁热倒入烤盘，并且用刷过油的擀面杖压实，冷却
   另一个烤盘刷油，将装满固元糕的烤盘倒扣上去，倒入，继续整形，压实，让两面都平整紧实
   继续冷却，冬天晾至手温就可以切，天气热放冰箱冷藏
   
   冷却后开始切片，如果是售卖，可以用密封袋密封好每一片再包装好发货
   冬季可以直接发货，其它季节温度越过20度需用冰袋防止融化，如果是自己吃，用密封的保鲜盒装好冷藏或冷冻
   ❗️尽量不要在温度很高（超过30度）的环境中操作，此款固元膏更接近软糖的口感和形态，操作温度过高会特别容易粘黏甚至微微融化
   切的时候，先平分四块切开，再切成片，用5×8.5cm的包装袋密封好