糯米蛋——傲娇吃货不能错过
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鸭蛋宜选择红泥腌制工艺,蛋黄颗颗流油。糯米宜选择圆糯米(俗称阴糯),口感甜腻。蒸好后将蛋壳剥下,糯米颗颗饱满,固而不硬。咸蛋黄细沙可口、澄黄流油,与配料完美融合,颜值爆表,香气无法抵挡。
用料
圆糯米 | 适量 |
咸鸭蛋 | 适量 |
胡萝卜 | 适量 |
香菇 | 适量 |
猪五花 | 适量 |
腊肠 | 适量 |
玉米 | 适量 |
豌豆 | 适量 |
虾 | 适量 |
糯米蛋——傲娇吃货不能错过的做法
糯米控干水,将切好的食材倒入,加入老抽、生抽、盐、糖、蒸鱼豆豉搅拌均匀。
鸭蛋洗干净,在大头一端用剪刀敲碎,剪开,将蛋白倒出,依次处理好,开后朝上。
将搅拌好的糯米倒进去,边灌边抖动蛋,确保蛋中没有空隙,灌至九分满。
包上锡纸,高压锅内放适量水,隔水蒸40分钟。
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小贴士
普通蒸锅就不用包锡纸了,开口向上,中小火蒸45分钟即可。