【春播主厨文怡】酱肘子
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当肘子被切开的时候,那股纯纯的肉的香味立刻从肉的横截面冲出,质朴的香味无比真实,立刻唤醒对肉类的渴望,捏起一片咀嚼,登时两颊生香。肘子的皮富含胶原蛋白,吃起来也不腻,值得好好享用一番。
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【春播主厨文怡】:美食畅销书作家、美食节目主持人、文怡美食生活馆创始人。升级辣妈后,文怡联合春播为妈妈们开发更多美味宝宝餐,用好食材好味道满足宝宝胃口。
用料
肘子 | 1个 |
生抽 | 20毫升 |
老抽 | 30毫升 |
桂皮 | 1段 |
大料 | 1颗 |
花椒 | 20粒 |
小茴香 | 10粒 |
丁香 | 4粒 |
香叶 | 1片 |
冰糖 | 20克 |
盐 | 3克 |
【春播主厨文怡】酱肘子的做法
猪肘子洗净,去毛,凉水下锅,边加热边焯烫去沫。去除浮沫后清洗干净沥干备用。
将大料、桂皮、花椒、小茴香、丁香放入调料包。
锅中放焯烫好的肘子,料包,倒入清水(水量没过肘子)。
放入生抽、老抽、盐、糖进行调味。
盖上锅盖,大火煮开后小火炖两个小时左右,炖到肘子软烂即可。
小贴士
1.肘子皮上的毛可以用镊子拔,如果觉得太麻烦可以在在火上烧一下。
2.炖肘子不用提前剔骨,带骨煮会更香。
3.炖好的肘子放凉之后装在保鲜盒里保存在冰箱冷藏,吃之前切片沾料汁吃。