超级 超级好吃的辣椒酱
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留学在外无法复刻的妈妈味,方子分享给你们,国内的小伙伴们可以试试。吃什么都想配
用料
干辣椒(二荆条/灯笼椒) | |
花生米 | |
核桃仁 | |
白芝麻 | |
菜籽油 | |
盐 |
超级 超级好吃的辣椒酱的做法
(我麻麻用的量比较大,各家根据各自的需求制作)。先将干辣椒剪开,喜辣的多加点二荆条。小火翻炒至表壳油量,少许发黑即可⚠️辣椒籽容易糊,加热时会从壳里脱落,炒的时候注意状态,脱落后翻炒一会儿先装出放在一旁放凉
核桃仁、白芝麻依序翻炒
花生翻炒至表皮焦黑
放凉至手能搓的温度,趁热把皮搓掉
把所有的原材料放凉后舂至粉状(嫌麻烦的可以直接买辣椒粉)自己锤的辣椒粉不会太细,更香。然后搅拌均匀
加热油(菜籽油不可替代)边浇油边搅拌。选择抗高温的容器装盛,放至凉
每年回国麻麻都会给我准备,真正家的味道!吃什么都想加一点
开吃吧!
小贴士
⚠️炒辣椒的时候一定要在通风的环境,一定要开油烟机(别问我为什么知道)
1⃣️菜籽油、辣椒、花生、核桃、芝麻比例2/1/1/1/0.5
2⃣️加盐可以存放时间更久,也可以现吃现加
3⃣️选择塑料罐分装的要尽快食用,不宜久存