家庭自制麻辣牛肉酱，超下饭超火爆！

用料  

家庭自制麻辣牛肉酱，超下饭超火爆！的做法  

1. 备齐材料，牛肉要牛里脊肉，改小块。花生提前炒熟砸碎。

2. 烧油，目测油是材料的两倍，依次放入牛肉炒五分钟后放其他食材，其他食材多少可根据自己口味增减。

3. 芝麻出货前最后撒。

4. 具体步骤看小贴士。

小贴士

材料：牛里脊、豆豉、郫县豆瓣、芝麻、花生、小米辣、粗皮辣子、细皮辣子、盐、糖、花椒、菜籽油或花生油。

步骤：
1.所有材料先备好切好、牛肉改小块备用不用焯水、花生提前炒熟碾成稍大的花生碎。
2、锅里倒大量油，烧到6成热下牛肉粒，不停翻炒至牛肉稍微缩小，下其他各类辅料，大蒜生姜提前弄碎和其他辅料一起下锅不分先后顺序，继续翻炒二十分钟左右出锅，晾凉装罐，冰箱冷藏保存。

技术总结要点：中途油不够可以加，花椒不喜欢一粒粒的可以提前弄碎。有核桃也可以加点核桃碎。豆豉必须有，牛肉要里脊肉。全程中小火炒不要离人，最后可以看看肉熟了料香了就可以关火，芝麻可以关火前一分钟再放。

这款酱全程用盐很少，因为豆豉和郫县豆瓣酱里有烟。做好以后家里经常用来早餐夹馒头，做鸡蛋灌饼，味道真的很棒！