红心火龙果镜面的调制
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自己记录一下，免得以后忘了~这个方可以做一个六寸的圆慕斯镜面，或一个八寸方慕斯镜面。稍厚些，颜色深，薄了就是粉红~
也可以按液体和吉利丁的比例换成其他任何果汁的镜面。
不要纠结这个方子的甜与酸，调好自己尝一下，根据自己的口味调整。
用料
| 红心火龙果汁 | 40克 |
| 水 | 100克 |
| 吉利丁片(或鱼胶粉) | 10克 |
| 砂糖 | 10克 |
| 柠檬汁 | 适量 |
红心火龙果镜面的调制的做法
火龙果在筛网上挤出汁，很容易操作。取配方分量的火龙果汁和纯净水混合，加糖，拌至糖化。这一步因人而异，喜欢甜就多加糖。
吉利丁片泡软后放入第一步。
放入用微波炉叮一下，到果汁微温，吉利丁片融化。
取出，晾凉，再根据口味加柠檬汁调味。酸酸的也挺好吃~调好后过两遍筛。
取出已经凝固的慕斯，用勺子轻轻浇在慕斯上，冷藏至凝固。
小贴士
一定过筛哦~不然会有果肉残渣和火龙果籽~
