小卷粉,在越南叫卷筒。皮晶莹剔透,里面裹着肉馅,再配上小米辣的蘸水,再夏天是我们这里的主食。因为怕外面的米浆加添加剂,就试着再家里研制,这次还成功了!
用料
大米 | 200克 |
糯米 | 50克 |
葱 | 一把 |
牛肉 | 适量 |
小米椒 | 2根 |
蒜末、姜末、 | 适量 |
酱油、白糖、醋 | 适量 |
自制小卷粉的做法
把葱洗净,切末,放进锅中炒干水分,待水分干时,再加入食用油炒制,加入肉末(我的没有加),盐等调味。
米泡透,最好泡一个晚上,然后用破壁机把米加入适量水打制成米浆,待用。
准备蒸制工具,把竹筒,用一块布绷紧,勒上线,一定要紧就是。
炒锅中加水,放上竹垫圈,把蒸制工具放上,在布上放上一勺米浆,盖上竹盖。
略等待一分钟,掀开竹盖,看见米浆已经鼓起,就说明蒸熟了,用三能刮板铲起,放在一块烤盘上,烤盘抹油防粘。
就像这样
最后把葱馅包进皮里,卷起,就成了。把米椒切末,蒜末、姜末、酱油、醋、白糖按照一定比例调制成蘸水,就可以开吃了!