仙女草莓挞
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1.39W人
挞模尺寸:直径16cm
用料
+♥+黄油挞皮+♥+ | 克 |
黄油 | 35克 |
糖 | 10克 |
盐 | 一小撮 |
蛋黄 | 1个 |
低筋面粉 | 50克 |
杏仁粉 | 10克 |
+♥+杏仁内馅+♥+ | |
黄油 | 50克 |
糖 | 10克 |
全蛋 | 50克 |
杏仁粉 | 50克 |
低筋面粉 | 8克 |
+♥+卡仕达酱+♥+ | |
牛奶 | 100毫升 |
蛋黄 | 1个 |
糖 | 20克 |
玉米淀粉 | 8克 |
黄油 | 5克 |
仙女草莓挞的做法
要用的黄油和鸡蛋提前拿出来回温。蛋太冷会很难和黄油混合。
先来做挞皮。
软化的黄油35g加糖和盐打匀,分多次加入蛋黄液,每次都要打均匀再加入。
筛入面粉和杏仁粉,刮刀拌匀成团,用保鲜膜包起来。(面团是比较硬的,如果还有干粉拌不匀可以在保鲜膜外用手掌按它叠它压它直到均匀)放入冰箱冷藏。来做卡仕达酱。
奶锅中倒入牛奶,开火。
大碗里蛋黄、糖、玉米淀粉搅拌均匀。
牛奶沸腾前离火,倒入大碗里,边倒边搅拌。
然后大碗里的东西全部倒回奶锅。
小火,边加热边用刮刀搅拌,直至变奶酱质地。关火,继续搅拌,用锅的余温加热。
倒入冰冰凉凉的盘中,保鲜膜紧密贴上,送入冰箱冷静。取出冷藏后的面团,可以用保鲜膜垫着或是撒干粉防粘,一开始,用擀面杖按压(不是擀)面团,之后再擀至大出模具一圈。将挞皮盖在模具上,整理贴合底部和侧边。用擀面上在磨具上擀一溜就能轻松切掉多余的挞皮边缘。(剩余挞皮烤些花花小饼干)用叉子戳些洞。
放入冰箱。来做杏仁内馅。
软化的50g黄油加糖打匀,分次加入蛋液打匀。筛入粉类搅匀。装入裱花袋。
取出挞皮,挤入杏仁内馅,用刮刀铺平整(内馅量是低于挞皮边缘的)
烤箱170摄氏度25-30分钟。打点淡奶油,装入裱花袋。
此时卡仕达酱也冷静下来了。给它搅拌一下回到浓稠的酱的状态。装入裱花袋。
草莓切一切。
锅碗瓢盆洗一洗。烤好的挞拿出来晾凉脱模。
准备装饰。
先在挞上铺满卡仕达酱。
再在挞外圈挤上奶油。
放上草莓和其它装饰物。
撒上糖粉。(马卡龙是买的)希望有一天可以利用上多出来的两个蛋清自己做马卡龙