酥香美味—咸蛋黄肉松酥

做蛋黄酥剩下的蛋黄，做肉松小贝剩下的肉松。添加了一点沙拉酱，包裹住酥皮，味道还不错。酥皮步骤完全跟蛋黄酥一样，很好操作哈。

用料  

酥香美味—咸蛋黄肉松酥的做法  

1. 油皮材料混合，揉成光滑的面团后，密封放置一个小时，水量要根据面粉的吸水性酌情调整，不要让面团太干

2. 油酥面团混合成团后与醒好的油皮面团分割成小团，油酥10克左右，油皮面团20克左右。

3. 将油酥包裹进油皮中，收口朝下，覆盖保鲜膜，松弛15分钟

4. 松弛后将面团轻按扁，擀成牛舌型，长度大概8-10厘米左右

5. 从上往下卷起来，覆盖保鲜膜松弛15分钟

6. 将面团收口朝上，再次擀开，从上往下卷起来，覆盖保鲜膜松弛15分钟

7. 松弛后，用手指按压面团，将两端收于中间位置，擀成圆形，其实步骤完全跟蛋黄酥是一样的

8. 馅料步骤非常简单，将蛋黄蒸熟或者烤熟，擀碎与肉松混合，加入适量的沙拉酱，沙拉酱的添加量以可以成团为宜。将馅料包裹进去，捏紧收口

9. 包裹好后，放入凤梨酥模具压实

10. 模具方面可以因地制宜哈，放入到半熟芝士模具中也是可以的，但是面团克数需调整到：油皮25，油酥15，馅料25

11. 烤箱200度，表面覆盖油纸，再压上一个烤盘，烘烤30分钟，在烘烤到15分钟时，需要翻面一次。

12. 出炉自然摊凉

13. 半熟芝士模具出炉的效果也不错哦

小贴士

1、一定要压一个烤盘烘烤，否则表面会鼓起来
2、馅料部分的沙拉酱，不可添加太多，以可以成团为准