Muffins玛芬不是马粪

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第一次用黄油做了带酥粒顶的玛芬之后，就完完全全被惊艳到了😭是冷掉都很香的那种好吃！
既然决定n刷了，就要整合一个适合自己的万用方子😝～在此先感谢把我领进玛芬门的麦田老师！！（强推： 👍）
不过黄油也有点贵（但好吃没毛病！），老师的方子糖也有点多……于是我小小调整了一下🙈（可做四个中小型纸杯，口径约4～5cm）这款算是黄油版本最好吃的了！

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封面图用的是我自己创作的口味——橙香金桔炼乳玛芬，少油不放糖（炼乳代替），算是植物油版本目前为止我最爱的！用料和制作过程详见视频：

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配料表都是按放的顺序先后排列的，只要一个个丢进去边加边搅拌就行了，非常简单。
（菜谱步骤是以带酥粒的蓝莓玛芬为例）

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从步骤6开始是我做过的玛芬口味，简单记录了附加用料，用星级表示好吃程度😋
❗️基础配料：油20g 鸡蛋1个低粉100g 泡打粉3g 水按面糊干湿度酌情添加
（在步骤图的用料记录中油、鸡蛋、低粉、泡打粉这些基础配料已省略，加了“🧈”标识表示用的是黄油，其余均为植物油）

用料

蛋糕部分：	括号里是少油方案
黄油（融化，或玉米油）	45克（20～25克）
鸡蛋	1个
糖	25克（已减）
低筋面粉	100克
泡打粉	3克
牛奶/稀的酸奶/水	45克（60～70克）
蓝莓/蔓越莓/葡萄干/巧克力/坚果碎等等	随意
顶部酥粒（可选）：
黄油（不可替代，软化即可）	5克
低筋面粉	8克
糖	5克

Muffins玛芬不是马粪的做法

爆浆蓝莓玛芬用料
见图
⚠️牛奶和鸡蛋需常温
⚠️面粉和泡打粉一起要过筛
⚠️泡打粉千万不能放多！不然切面组织会有很多大孔洞，口感就不够绵密了
⚠️若是冬天操作最好底下拿个大盆装热水，小盆操作的时候放里面水浴，防止黄油流动性变差导致面糊太粘稠（若是用植物油则忽略）
⚠️液体量看面糊干湿程度调整（我一般不称量，其他料放完后边搅边一点点加水），最后只要是厚实的糊状即可
烤箱预热后150～170度烤20分钟（我家烤箱脾气暴）
⚠️若是要做蘑菇云的形状，需要用蛋糕连模托着，我因为没有合适模具大小的纸杯，便直接在纸杯里烤了
来一小段延时摄影～烤箱里的爆发力超治愈的！🥰
这只是爆浆的蓝莓玛芬！😍
🌟🌟🌟蓝莓玛芬
🧈（用料见上方配料表）
🌟山楂玛芬
附加用料：山楂卷3根蜂蜜25g
🌟🌟巧克力夹心玫瑰香蕉玛芬
❗️无油（其余基础配料不变）
附加用料：香蕉一根（90g捣烂）奶粉20g 蜂蜜12g 黑巧克力4小块（加一半面糊后放里面）玫瑰花酱适量（撒面上）
🌟🌟柠檬香蕉玛芬
🧈（含顶部酥粒）
附加用料：自制柠檬香蕉酱85g 蜂蜜20g
🌟🌟🌟苹果肉桂玛芬
附加用料：肉桂粉5g 小苹果2/3个红糖两三勺
🌟🌟🌟💫橙香金桔炼乳玛芬
附加用料：橙汁25g（代替部分液体）炼乳25g 金桔酱60g
🌟💫腰果红枣红薯玛芬
附加用料：红薯1个（蒸熟）炼乳25g 大枣1颗（剪碎）腰果6颗（剪碎撒面糊表面）
🌟🌟💫棉花糖巧克力橙皮丁玛芬
附加用料：可可粉7g 橙皮丁三勺炼乳25g 棉花糖4个
🌟🌟摩卡杏子玛芬
附加用料：杏干50g 摩卡咖啡粉10g（可以翻倍）糖15g