法式奶油面包小美

用料  

法式奶油面包小美的做法  

1. 
   1.将牛奶和新鲜酵母放入主锅，以1分/37℃/速度2加温。主锅盖孔中慢慢地加入切成小块的黄油。
   

2. 2.加入高筋面粉，4个蛋，糖，盐。10分钟揉面，同时慢慢加入切成小块的黄油。
   
   

3. 
   3.将面团取出放入碗内，以保鲜膜或厨房用毛巾覆盖，待面发酵至两倍大(约3小时)。
   
   

4. 4.将土司模(约28里米)刷上一层油后，置于一旁备用。
   将面团取出，放在铺了面粉的台面上。
   用稍微沾了面粉的手稍微将面团整成长方形，将长方形面团杆成和吐司模相同长宽面团卷起，放进预备好的土司盒中。接合面朝下，用保鲜膜或厨房用毛巾覆盖，将面团卷放在温暖的地方发酵直到两倍大(约1小时)，同时，预热烤箱至180℃。
   
   
   

5. 5.在面团表面刷蛋液，180度30分钟，或者颜色到金黄色，将面包从吐司模具取出，冷却，可切片食用。
   
   

6. 要诀
   可以将面团冷藏以利于整形，在步骤3之后，将面团稍微折叠消除气泡后放入大碗，用保鲜膜覆盖放入冰箱冷藏，最多可以放置24小时，而在做法4中，以冷藏保存的面团则需要较多的时间发酵。
   
   如果头天晚上发面，则放冰箱冷藏发酵。