豇豆牛肉蒸包

包子是一种古老的汉族面食，相传由三国时期诸葛亮发明。包子是发酵食品，多吃发酵食品对人体健康是非常有好处的。发酵后的馒头、面包就比大饼、面条等没有发酵的食品营养更丰富。研究证明，酵母不仅改变了面团的结构，让它们变得更松软好吃，还大大地增加了馒头、面包的营养价值。发酵后的酵母还是一种很强的抗氧化物，可以保护肝脏，有一定的解毒作用。酵母里的硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化，并提高人体的免疫力。发酵后，面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解，从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。而且，包子采用的是蒸这种烹饪方式，最大限度地减少了油烟对人体的伤害以及在烹饪过程中蔬菜、肉类的营养流失，即有营养又环保。

用料  

豇豆牛肉蒸包的做法  

1. 将面粉、酵母、水混合在一起，揉成团，放在温暖的地方发酵；

2. 将豇豆水焯后，切成碎粒，胡萝卜切成碎粒；

3. 牛肉切成碎粒后，加入葱碎、姜汁、蚝油、生抽、橄榄油、盐搅拌成肉馅；

4. 面团发酵至2倍大时，结束发酵；

5. 将豇豆、胡萝卜和牛肉混合在一起，翻拌均匀；

6. 案台上撒上手粉，将面团搓成长条状再分成面剂，按扁擀成中间厚边沿薄的圆形面皮；

7. 将调好的豇豆馅包入面皮，放入垫有玉米皮的蒸帘上，醒发10分钟；

8. 蒸烤箱选择纯蒸功能，设定温度115度，定时20分钟，将包子直接放入；

9. 出炉后，即可食用。

小贴士

1、豇豆牛肉包的馅料，不要剁碎，而是要保持颗粒状态，吃的时候口感更丰富；
2、蒸包子与蒸馒头一样，不需要提前预热，所以设置时间要略长一些；