小美版·椰汁桂花糕
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马上春节啦,做点颜值超高又美味的椰汁桂花糕,招待亲戚朋友,真是备有面,完全哄抢啊!
用料
👉🏻椰汁层 | |
椰浆 | 200克 |
纯牛奶 | 200克 |
白糖 | 40克 |
吉利丁片 | 20克 |
👉🏻桂花层 | |
水 | 350克 |
糖桂花 | 90克 |
吉利丁片 | 20克 |
小美版·椰汁桂花糕的做法
吉利丁片剪小片,分开两个碗,用冰水充分浸泡。
椰浆层:牛奶、椰浆和糖放入主锅,5分钟/40度/速度1,剩3分钟时,从冰水中拿出泡好的吉利丁片,用厨房纸稍吸一下水,从主锅盖口放入。
把熬好的浆汁倒入玻璃器皿中,厚度约3mm,有气泡用勺子压一压或舀出,盖上盖子,放入冰箱零度保鲜层,冷藏30分钟。
剩下的浆汁倒入大碗中,盖上保鲜膜。室温在15度以下时,剩下的浆汁放入35度的烤箱,保持不凝固。拿出检查必须完全凝固,立起纹丝不动,才可以倒下一层。
冷藏期间开始做桂花层。水和糖桂花加入主锅,5分钟/40度/速度1,剩3分钟时,从冰水中拿出泡好的吉利丁片,用厨房纸稍吸一下水,从主锅盖口放入。
椰浆层完全凝固后,取出倒入糖桂花混合液,同样的厚度,放入冰箱冷藏30分钟至完全凝固。两种液体交错倒入一共6次,最后一次倒入桂花液后冷藏2小时以上。
桂花糕做好后,放在一个装了热水的盘子里,一两分钟后,取出倒扣脱膜,切片摆盘,就可以美美的享用啦!
椰子和桂花的香气交织,冰凉、Q弹、滑糯,一口下去,感觉所有的辛苦都值了[得意]
小贴士
凝固时间根据浇层厚薄来定。用手指轻触表面不留下任何印记方为凝固好。