圣诞🎄树根
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用料
鸡蛋 | 3个 |
细砂糖 | 10克用于蛋黄 |
低粉 | 50克 |
可可粉 | 5克 |
细砂糖 | 50克用于蛋白 |
牛奶 | 40克 |
玉米油 | 20克 |
巧克力 | 30克➕60g |
淡奶油 | 200克 |
蜂蜜 | 10克 |
圣诞🎄树根的做法
蛋黄加砂糖搅拌均匀,入玉米油拌匀,入牛奶混匀。粉类过筛
蛋白3次加糖打发,盆内大弯钩。分次加入面糊,切拌均匀。入27✖️27烤盘,刮刀刮平表面,烤箱190度上下火12~13分钟,至表面金黄色。镇出大气泡,冷却盖油纸
30g巧克力碎坐热水融化,加入120g淡奶油,3次混匀。坐冰水打发至弯钩状。
饼两面侧切,入巧克力奶油,刮平。起卷的那一头切几刀。冷藏1小时。
80g巧克力切碎,80g淡奶油加热至60度入巧克力碎拌匀,10g蜂蜜,拌匀。抹面。装饰。