布郎尼(新手上手篇)分量为4个八分杯子
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布朗尼(Chocolate Brownie)是美国一种很普通的家庭点心,布朗尼的口感是介于饼干和蛋糕之间,有些人将它归属饼干类,它有像蛋糕般绵软的内心和巧克力曲奇样松脆的外表。据说是一个胖胖的黑人老嬷嬷围着围裙在厨房做松软的巧克力蛋糕,却忘了先打发奶油而做出的失败的蛋糕,这个蛋糕的湿润绵密成了意外的美味,这个可爱的错误让布朗尼成为现在美国家庭最具代表的蛋糕。
布朗尼的特色是:一定是巧克力口味,上面还会放杏仁或核桃作装饰及调味,通常比较甜。
由于本人比较喜欢吃巧克力,但是在网上看了许多布郎尼的攻略,但是都不是我这种新手比较容易懂得的,都是简化板为主。所以我就个人发了这个做法,希望能给大家点帮助!!
用料
无盐黄油 | 90g |
低筋粉 | 50g |
黑巧克力 | 50g |
全蛋 | 1只(约60g) |
细砂糖 | 70g |
坚果(我用的是花生片) | 50g |
8cm杯子 | 4个 |
布郎尼(新手上手篇)分量为4个八分杯子的做法
4个8cm杯子
细砂糖70克
50克低筋粉过筛备用
50克坚果放入烘5~10分钟更香
巧克力融点为50度,一般个人用60度融化(温度过高会破坏巧克力组织哦!)呢次一不小心就到67度了……
无盐黄油与黑巧克力一起
隔水搞拌融化
慢慢……慢慢融化中
完全融化后流动性比较强,加人1只全蛋继续拌匀
加人过筛后的低筋粉拌匀,拌匀后加入细砂糖继续拌匀
加入已烤香的坚果
入烤箱上下火160℃~180℃(不同烤箱不同温度,我就用160℃)烤至20~30分钟
小贴士
花生片就一点点,在入烤箱前洒一些在布郎尼上更美(ಡωಡ)hiahiahia