姹紫嫣红的雪域牛乳盒子
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疫情期间封城,尤其想念爱丁堡的樱花,无法享受大自然的姹紫嫣红就在厨房里创造吧。
用料
奶油奶酪 | 200克 |
鸡蛋 | 2个 |
希腊酸奶 | 120克 |
细砂糖 | 80克 |
香草膏 | 半小勺TSP |
玉米淀粉 | 30克 |
柠檬汁或者白醋 | 1小勺TSP |
奶油 | 300毫升 |
糖粉 | 1大勺 |
红色烘焙色素 | 3-4滴 |
蝶豆花粉 | 1.5克 |
干玫瑰花瓣 | |
干矢车菊 | |
白巧克力 |
姹紫嫣红的雪域牛乳盒子的做法
蛋黄蛋清分离。奶油奶酪用容器放在热水上打顺滑,加入蛋黄,一个个加,打匀了再加另一个。
蛋清打发,细砂糖一次加一大勺,打匀了再加下一勺,直到全部加入打匀,加入柠檬汁或者白醋,打匀。
希腊酸奶拌入奶油奶酪里,没有希腊酸奶的可以用其他非常稠的酸奶代替。加入香草膏,也可以用香草精代替,筛入玉米淀粉拌匀。
打发的蛋白分三次拌入奶酪里。拌匀之后分成三份,一份不加任何东西,一份滴入粉色烘焙色素拌匀,一份加入蝶豆花粉拌匀。色素和色粉一点点加,加到自己满意的颜色为止。
把糊糊分别装入耐热玻璃器皿中,上面留1厘米空间第二天放奶油。烤箱预热130度,水浴烤35-40分钟左右,如果是大玻璃器皿需要加长时间到60分钟左右,插入铁签或者牙签拔出来是干净的就是烤好了。布丁烤好在烤箱里稍微降温之后取出,凉到室温后放入冰箱过夜,迫不及待的亲们可以在冰箱里存放4-5小时后取出。
烤好的布丁是这样的,不要在乎有点裂纹之类的,第二天用奶油盖住了。
第二天把糖粉加到奶油里打发待用。
用裱花嘴把奶油裱到布丁上,也可以简单粗暴的抹上厚厚一层,用刮刀抹平。
白色的撒上白巧克力或者椰丝装饰,粉色的撒上干玫瑰花瓣或者干牡丹花瓣装饰,买的到食用樱花🌸的更好,紫色的撒上干矢车菊装饰。浪漫艳丽的牛乳芝士盒子完成了。发挥你的想象力创造属于你自己的厨房花园吧。
小贴士
不想这么复杂的可以选其中一个颜色做成6寸圆形布丁。