今天给大家分享莲蓉奶黄酥,一咬酥的掉渣,味道杠杠的棒,真的超好吃啊,赶紧做起来,
做新年伴手礼也很有面啊。
用料
水油皮 | 配料如下 |
中筋面粉 | 75g |
白砂糖 | 15g |
猪油 | 20g |
水 | 30g |
油酥 | 配料如下 |
低筋面粉 | 65g |
猪油 | 30g |
奶黄馅 | 配料如下 |
白砂糖 | 60g |
全蛋液 | 70g |
黄油 | 40g |
牛奶 | 120g |
吉士粉 | 15g |
澄面(小麦淀粉) | 40g |
网红爆款中式酥点,酥到掉渣的莲蓉奶黄酥的做法
制作奶黄馅,黄油室温软化,分三次加入白糖打发均匀
接着分两次加入蛋液打匀
倒入牛奶拌匀,加入澄面和吉士粉搅拌均匀
放入锅内蒸25分钟左右,每10分钟搅拌一次,待奶黄凝固即可~放凉揉成团备用
油酥和水油皮分别揉成光滑的面团~包入保鲜膜松弛30分钟
各分成六份~
水油皮擀成圆形,中间包入油酥,收口
然后收口向下擀成牛舌状,从上往下卷起,松弛10分钟
然后再次擀成牛舌状,从上往下卷起,松弛10分钟
然后两端往中间折压扁。
包入奶黄馅,用虎口收口。
然后涂上蛋黄液,撒上白芝麻
送入预热好的烤箱,170度35分钟左右即可出炉,好吃