糖藕～全冰糖熬制～电压力锅懒人版

一直都很喜欢糖藕，软软糯糯的，香香甜甜的。
小时候，难得吃到藕，一年之中也就春季挖莲藕的季节可以吃到一两次，也很少用来炒菜，一般就是塞上糯米做成糖藕，煮个一大锅，左右邻居们分着吃。
现在一年四季都能吃到莲藕，糖藕却不怎么做了，也是没有那么大的锅来煮了。
只有自己做过一次糖藕，才能理解，为啥莲藕和糖那么便宜，糖藕就这么贵。

用料  

糖藕～全冰糖熬制～电压力锅懒人版的做法  

1. 莲藕洗干净，不喜欢吃皮的可以刮干净。莲藕挑选短胖型的，好入锅，又好塞米。洗莲藕的时候，要先把表面全部洗干净，在切两头连接处，防止泥沙进去莲藕的孔洞里面。切的时候也要小心，不能切太多，要不然会漏米。

2. 糯米淘洗干净。糯米的重量是个约数，先少淘洗掉，不够了再淘一点。我一般都是现淘现用，这样煮好的莲藕里糯米胀结实了才好吃。

3. 洗好的莲藕，靠近大的那头，斜着切成两段，把莲藕的空心部分塞满糯米。塞糯米是个技术活，装一部分米，在台面上磕几下，然后再用筷子戳结实，再反复这样的步骤。

4. 两段都装好的样子。

5. 把藕的两段用竹签固定住，固定得越紧越好，我没有竹签，用的牙签，又太少了，煮了以后，米都跑出来了。放入电压力锅里，加入冰糖，水没过藕段，开启“豆/蹄筋”功能，或者选择保压40分钟也可以。然后就可以去做别的事情了。图片是煮好后的样子。如果着急吃，就进入下个步骤，不着急吃就调一下调味，放置过夜再做下一个步骤。

6. 最后一步，收汤汁。把上面一步煮好的糖藕连所有的汤汁一起倒进炒锅里，尝一下甜度，不够甜再增加点冰糖。开锅盖大火收汤汁。看起来还是满诱人的。

7. 冷却后可以切件，浇上汤汁，撒上桂花糖，直接食用。

小贴士

莲藕购买的时候，要选择软糯的才好吃，问卖菜的，一般都知道。
个人建议高压锅煮好后还是放置过夜再收汤汁，这样糖藕比较入味。
想要颜色好看的，可以加入一些红糖或者黄糖，外观会更加漂亮，也会增加一些风味。（我正好家里没有红糖了，就没有加。）
想要外观漂亮的，就刮去表皮，我没有完全刮去，煮过以后看起来一条一条不美观，不过完全不影响吃的。