无油无水电饭煲焗鸡
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无油,无水,简单,健康,鸡和葱的食材本味,好吃到难以置信
用料
土鸡,正宗走地鸡 | 半只 |
小葱 | 很多很多 |
酱油 | 2勺 |
姜 | 10片 |
蒜头 | 一枚 |
蠔油 | 1勺 |
豆腐乳 | 1小块 |
无油无水电饭煲焗鸡的做法
半只走地鸡,竹签全身扎洞洞,抹盐少少,料酒,姜片。保鲜膜盖上半小时,倒出腌出的水,去腥。
准备配料,葱切段,一部分打结。
配调料:生抽2勺,老抽1勺,料酒1勺,豆腐乳1小块。
一次性手套戴上,刚调的配料抹匀,可用葱结蘸着调料抹,按摩。葱结,姜片,蒜头用一半,保鲜膜封上,放冰箱冷藏,腌制四小时以上。
电饭煲先开煮饭几分钟,内胆烘热,刷香油几滴,越少越好。
锅底铺一层姜片,蒜瓣,再铺切下来的多余的鸡皮和鸡油,上面放很多葱段,上面放上鸡肉,带皮的一面朝下,多余的葱段和之前腌过的葱结和姜片,放在上面。
正常煮饭一遍,再选择快速煮饭再一遍,结束后焖五分钟开盖。
拆骨,摆盘。
冷油,葱段,剩余的蒜,姜,小火炸到葱枯萎凋零。葱油倒到切好的葱花碗里,滋滋作响。
葱花油淋上,好吃到难以置信。
小贴士
1,扎孔,放冰箱腌足4小时,好入味。
2,第一遍半小时,不能省,去腥。
3,焖好的蒜瓣,细绵软糯,也超级好吃。