杭式卤鸭 本文已影响 2.52W人 杭式卤鸭,浓香鲜嫩,。就是嫌鸭子有骚味的也会喜欢。也是我的拿手菜之一。 用料 嫩鸭 2斤 啤酒 500ml 大料 2颗 桂皮 1块 姜 半块 小葱 3根 洋葱 半个 酱油 适量 卤水 适量 杭式卤鸭的做法 鸭子焯水后将所有料和鸭子放入锅中,如鸭子过大可以加些水,盖过鸭子的2/3 大火烧开,再小火慢炖 。隔15分钟翻一下身,让汁水可以浸透整个鸭子 炖到筷子可以轻松戳透鸭子就可以大火把汁收干。同时,用勺子把汁水浇到鸭身用于上色上味。汁水不要收干,留一碗做成蘸料和老汤 切盘上桌