煎焗排骨（广东顺德版）

小时候夏天，妈妈通常都会煲个冬瓜薏米汤给我们喝，然后就是煎焗各种，因为夏天天气热，通常都没胃口，所以煎焗的做法我真的很喜欢~

用料  

煎焗排骨（广东顺德版）的做法  

1. 排骨洗干净了要用厨纸擦干水分，一定要擦干。

2. 把姜剁碎，然后把姜末，盐，糖，生粉，生抽，白酒，放进去搅拌一下，搅拌均匀了再放一点花生油再搅拌均匀。原因在Tips。

3. 排骨腌制好了放一边，然后准备配菜。

4. 辣椒，葱，香菜，蒜准备好。

5. 这两样是灵魂。

6. 锅热了，放油，油热了，放灵魂和蒜。

7. 闻到香味了，放排骨，中小火盖锅2分钟。

8. 这个装排骨的碗不要洗。别动。

9. 把排骨反过来，你会看到很美丽的颜色。继续盖锅1分钟左右。

10. 放辣椒翻炒。

11. 然后刚才步骤8加一点点白开水搅拌均匀倒进排骨里面盖过20秒。

12. 大火翻炒几遍转中小火放葱盖过10秒左右。

13. 打开看到排骨收汁了放香菜翻炒装盘。

14. 记住，过程一定要不太久，不然排骨会老，会硬。

15. 今天麻麻带我去游泳啦~各位哥哥姐姐有空就来我们大顺德玩鸭~

16. 拜拜~

小贴士

记得记得记得，
腌味的时候，
油是最后放的。
因为如果油先接触肉类，
其他味料就进不去了。
有任何疑问记得留言，
我会回复的啊！