清淡鲜美的荠菜豆腐羹-太太乐鲜鸡汁快手菜
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记忆里,这道菜是妈妈的味道。小时候胃口不好,就着这碗鲜美的羹汤却能吃下整碗米饭。
清淡又不失鲜美的春食美味。
用料
荠菜 | 100克 |
内酯豆腐 | 半块 |
肉丝 | 30克 |
料酒、白胡椒、盐 | 少许 |
淀粉 | 10克 |
水 | 15克 |
盐 | 适量 |
鲜鸡汁 | 适量 |
清淡鲜美的荠菜豆腐羹-太太乐鲜鸡汁快手菜的做法
肉丝加料酒、白胡椒、盐腌制20分钟以上。淀粉加水调成淀粉水。
荠菜洗净后切成碎末
半块豆腐切成丝状,刀工不好的,切成条或者块也可以
入沸腾的盐水中煮一分钟
将豆腐丝倒在滤网中,放入冷水中浸泡备用
热油热锅倒入肉丝翻炒,至变色立即盛出
锅中倒入水烧开,加入淀粉水、适量盐和太太乐鲜鸡汁搅拌均匀。
烧开后倒入荠菜末,快要沸腾时放入肉丝和豆腐丝
滑散搅拌均匀即可出锅。
小贴士
勾芡的淀粉水,依据喜好程度来调,喜欢稠一些就多加一些,水粉比为3:2