家常麻辣面
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因为比较喜欢吃麻辣冷面,但是外面做的口味自己多数不喜欢,慢慢自己摸索终于做出了自己喜欢的味道!
用料
东北冷面 | 适量 |
材料油 | 适量 |
芝麻酱 | 适量 |
香油 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
陈醋 | 适量 |
味极鲜酱油 | 适量 |
花生碎 | 适量 |
海琦王 | 适量 |
盐 | 适量 |
香菜 | 适量 |
蒜 | 少许 |
辣椒油 | 适量 |
上汤 | 适量 |
孜然粉 | 适量 |
花椒粉 | 适量 |
麻油 | 适量 |
家常麻辣面的做法
各种调味料,除了香菜,花生碎,辣椒油,蒜,其他都放到碗里,搅拌均匀!
泡了3-6小时的冷面,放到烧开的水锅里煮,再次开起来时细条的就可以出锅了,如果是稍微再粗一点的,在稍稍晚个几十秒,实在不知道好没好,可以尝下!出锅用凉水过一下,这样面筋道,也可以不过凉水,直接放到碗里,适合喜欢吃烫的和口感软的!撒上花生碎,香菜,辣椒油,蒜末加上适量高汤即可!
拌匀即可享用了!
小贴士
孜然粉,醋,按照个人口味加减,不喜欢的也可以不放!花椒粉不怕麻的可以多放些,按照自己的口味调节!
材料油做法:锅内放油,放姜片,蒜瓣,葱段,花椒粒炸到各料金黄即可,不要炸黑了会有苦味!炸的太轻了香味又不太浓郁!